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¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia

Fundación TIERRA
Entre las varias tareas pendientes, es necesario conocer con mayor precisión cuál es el aporte específi- co de la pequeña producción campesina al consumo de alimentos locales y por ende a la seguridad alimentaria, en términos de volúmenes de producción y consumo, pero fundamentalmente su productividad y aporte nutritivo.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7784-87 | Added on Sunday, May 12, 2013, 04:13 PM
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Entre las varias tareas pendientes, es necesario conocer con mayor precisión cuál es el aporte específi- co de la pequeña producción campesina al consumo de alimentos locales y por ende a la seguridad alimentaria, en términos de volúmenes de producción y consumo, pero fundamentalmente su productividad y aporte nutritivo.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7784-87 | Added on Sunday, May 12, 2013, 04:13 PM
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influye positivamente la presencia de la UAC (Unidad Académica Campesina Tiwanaku de la Universidad Católica Boliviana-UCB) que ?durante casi tres décadas? ha contribuido notablemente a formar recursos humanos que, en su mayoría, participan en el desarrollo de su municipio desde lugares de decisión. Estos técnicos agropecuarios se articulan a la fortaleza de su organización originaria, donde se recrea la práctica de la democracia comunitaria a través de la acción comunal. Todo lo anterior ayuda a que la gestión municipal logre gobernabilidad.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7695-7700 | Added on Sunday, May 12, 2013, 04:08 PM
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influye positivamente la presencia de la UAC (Unidad Académica Campesina Tiwanaku de la Universidad Católica Boliviana-UCB) que ?durante casi tres décadas? ha contribuido notablemente a formar recursos humanos que, en su mayoría, participan en el desarrollo de su municipio desde lugares de decisión. Estos técnicos agropecuarios se articulan a la fortaleza de su organización originaria, donde se recrea la práctica de la democracia comunitaria a través de la acción comunal. Todo lo anterior ayuda a que la gestión municipal logre gobernabilidad.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7695-7700 | Added on Sunday, May 12, 2013, 04:08 PM
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Se debe considerar que ciertos alimentos, como la papa o las hortalizas, se consumen más durante el tiempo de cosecha, porque no existen infraestructuras que permitan almacenar los alimentos perecederos. Por eso, la gente optar por vender sus excedentes.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7655-56 | Added on Sunday, May 12, 2013, 04:05 PM
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Se debe considerar que ciertos alimentos, como la papa o las hortalizas, se consumen más durante el tiempo de cosecha, porque no existen infraestructuras que permitan almacenar los alimentos perecederos. Por eso, la gente optar por vender sus excedentes.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7655-56 | Added on Sunday, May 12, 2013, 04:05 PM
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El mercado está presente, quizás más que nunca, en el contexto rural boliviano. Sin embargo, no siempre deriva en sinergias productivas sostenibles, como ocurre en el caso de Comarapa, sino que más a menudo impone una lógica perversa con negativas consecuencias sociales, ambientales y hasta económicas.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 548-50 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:15 AM
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El mercado está presente, quizás más que nunca, en el contexto rural boliviano. Sin embargo, no siempre deriva en sinergias productivas sostenibles, como ocurre en el caso de Comarapa, sino que más a menudo impone una lógica perversa con negativas consecuencias sociales, ambientales y hasta económicas.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 548-50 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:15 AM
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hijos. De hecho, la inversión en educación parece estar al centro de una estrategia de transición de las familias rurales hacia medios de vida fuera del campo. Sin embargo, no queda claro si esto se debe a una creciente vulnerabilidad ante el riesgo climático y de mercado, o si más bien se desprende de una construcción social que privilegia a lo urbano como noción superior a lo rural.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 472-75 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:09 AM
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hijos. De hecho, la inversión en educación parece estar al centro de una estrategia de transición de las familias rurales hacia medios de vida fuera del campo. Sin embargo, no queda claro si esto se debe a una creciente vulnerabilidad ante el riesgo climático y de mercado, o si más bien se desprende de una construcción social que privilegia a lo urbano como noción superior a lo rural.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 472-75 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:09 AM
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2. La generación de ingresos como mecanismo de acceso a los alimentos La especialización hacia monocultivos significa mayores beneficios económicos, pero generalmen- te trae con ella una alta intensidad de uso de la tierra, agotamiento de suelos, ampliación de frontera agrícola, deforestación, organización oligopólica y/o oligopsónica, alta vinculación a mercados y dependencia de precios internacionales. Asimismo, se ha evidenciado una dependencia creciente en el uso de insumos externos y agroquímicos, lo que a la larga significa mayores gastos para man- tener al menos los mismos rendimientos e implica que la rentabilidad económica será menor en el largo plazo.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 441-46 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:06 AM
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2. La generación de ingresos como mecanismo de acceso a los alimentos La especialización hacia monocultivos significa mayores beneficios económicos, pero generalmen- te trae con ella una alta intensidad de uso de la tierra, agotamiento de suelos, ampliación de frontera agrícola, deforestación, organización oligopólica y/o oligopsónica, alta vinculación a mercados y dependencia de precios internacionales. Asimismo, se ha evidenciado una dependencia creciente en el uso de insumos externos y agroquímicos, lo que a la larga significa mayores gastos para man- tener al menos los mismos rendimientos e implica que la rentabilidad económica será menor en el largo plazo.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 441-46 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:06 AM
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Ante esta situación, no es de extrañar que en varios estudios de caso inclusive se haya comprobado que algunas familias diferencien el uso de agroquímicos empleando pesticidas y herbicidas químicos en las parcelas destinadas a la producción de cultivos para el mercado y paralelamente, mantengan espacios de siembra ecológica u orgánica (sin agroquímicos) para el consumo familiar. Es el caso de la coca de Yungas y del cultivo de hortalizas en valles y altiplano.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 435-39 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:05 AM
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Ante esta situación, no es de extrañar que en varios estudios de caso inclusive se haya comprobado que algunas familias diferencien el uso de agroquímicos empleando pesticidas y herbicidas químicos en las parcelas destinadas a la producción de cultivos para el mercado y paralelamente, mantengan espacios de siembra ecológica u orgánica (sin agroquímicos) para el consumo familiar. Es el caso de la coca de Yungas y del cultivo de hortalizas en valles y altiplano.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 435-39 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:05 AM
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Cabe resaltar que en las entrevistas realizadas a responsables de salud locales (médicos, agentes comunales y enfermeras) en varias áreas rurales, se evidencia un crecimiento importante de algunas dolencias que podrían estar asociadas al uso de agroquímicos, por ejemplo, problemas gastroenterológicos motivados por el consumo de coca fumigada y problemas de la vista y respiratorios por la falta de previsiones básicas en la fumigación.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 430-33 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:04 AM
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Cabe resaltar que en las entrevistas realizadas a responsables de salud locales (médicos, agentes comunales y enfermeras) en varias áreas rurales, se evidencia un crecimiento importante de algunas dolencias que podrían estar asociadas al uso de agroquímicos, por ejemplo, problemas gastroenterológicos motivados por el consumo de coca fumigada y problemas de la vista y respiratorios por la falta de previsiones básicas en la fumigación.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 430-33 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:04 AM
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Al ser ésta la primera parte de una investigación mayor, los resultados están dirigidos a promover el debate sabiendo que aún quedan temas a profundizar, como por ejemplo un análisis más agudo sobre la dimensión nutricional y de consumo de la seguridad alimentaria y una discusión práctica de políticas públicas relacionadas con el tema.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 411-13 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:01 AM
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Al ser ésta la primera parte de una investigación mayor, los resultados están dirigidos a promover el debate sabiendo que aún quedan temas a profundizar, como por ejemplo un análisis más agudo sobre la dimensión nutricional y de consumo de la seguridad alimentaria y una discusión práctica de políticas públicas relacionadas con el tema.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 411-13 | Added on Saturday, May 11, 2013, 12:01 AM
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Vulnerability Analysis and Mapping (Análisis y Cartografía de la Vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria, por sus siglas en inglés).
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7503-4 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:16 PM
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Vulnerability Analysis and Mapping (Análisis y Cartografía de la Vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria, por sus siglas en inglés).
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7503-4 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:16 PM
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5.1 Situación de la seguridad alimentaria Un estudio del Programa Mundial de Alimentos (2008) presenta los resultados sobre la situación alimentaria en los municipios de Bolivia utilizando el índice VAM40. De acuerdo con ese trabajo, se entiende como vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria a ?la diferencia entre el riesgo a presentar inseguridad alimentaria y la capacidad de respuesta41 de la población ante la presencia de ese riesgo? (PMA 2008: 25).
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7493-97 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:15 PM
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5.1 Situación de la seguridad alimentaria Un estudio del Programa Mundial de Alimentos (2008) presenta los resultados sobre la situación alimentaria en los municipios de Bolivia utilizando el índice VAM40. De acuerdo con ese trabajo, se entiende como vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria a ?la diferencia entre el riesgo a presentar inseguridad alimentaria y la capacidad de respuesta41 de la población ante la presencia de ese riesgo? (PMA 2008: 25).
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 7493-97 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:15 PM
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En los cuatro casos el precio de la tierra aumenta sostenidamente desde hace una década y se ha realizado inversiones públicas para mejorar las condiciones productivas y de infraestructura.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 706-7 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:10 PM
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En los cuatro casos el precio de la tierra aumenta sostenidamente desde hace una década y se ha realizado inversiones públicas para mejorar las condiciones productivas y de infraestructura.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 706-7 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:10 PM
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Tiwanaku en el altiplano norte de La Paz, Cuatro Cañadas en las tierras bajas de Santa Cruz y Yanacachi en los Yungas paceños. En los cuatro resaltan los siguientes elementos: su accesibilidad a grandes mercados nacionales e internacionales, la condición de mercancía de sus productos, la organización de los productores y los comercializadores, la presencia de agentes externos, la existencia de planes, proyectos y programas de desarrollo local que los acompañan y la presencia de redes de intermediación eficientes y de tipo oligopólico (con excepción de Comarapa).
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 699-704 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:09 PM
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Tiwanaku en el altiplano norte de La Paz, Cuatro Cañadas en las tierras bajas de Santa Cruz y Yanacachi en los Yungas paceños. En los cuatro resaltan los siguientes elementos: su accesibilidad a grandes mercados nacionales e internacionales, la condición de mercancía de sus productos, la organización de los productores y los comercializadores, la presencia de agentes externos, la existencia de planes, proyectos y programas de desarrollo local que los acompañan y la presencia de redes de intermediación eficientes y de tipo oligopólico (con excepción de Comarapa).
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 699-704 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:09 PM
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En la medida en que el pequeño productor forma parte de una comunidad, cumple con sus obligaciones comunales, pasa cargos, paga cuotas, realiza trabajos, la comunidad le reconoce su propiedad agraria ante vecinos y terceros; lo que a su vez permite la sensación de seguridad sobre la tierra, aspecto fundamental para la inversión. Se trata de lo que se podría llamar una especie de ?seguridad legítima? sobre la tierra. Ahora, si a pesar de ello, como en Villa Serrano, existe una situación de expulsión migratoria crónica, esto se explica por la mala calidad de los suelos, las distancias y la deficiencia en el acceso al riego. En estos casos la seguridad, sea Por otro lado, en Cuatro Cañadas el respaldo sindical comunal para los pequeños productores es también fundamental para garantizar la propiedad, mientras que la afiliación a la organización produc- tiva local permite el acceso al crédito, que es vital para incursionar en el modelo productivo. La importancia del acceso a la propiedad de la maquinaria (tractores, camiones) en los cultivos familiares de soya es tanto o más importante que el acceso a la tierra. En Cuatro Cañadas, hay casos de campesinos sin tierra que con acceso a maquinaria y alquilando tierras, pueden generar ingresos para educar a sus hijos en la universidad. Quien tiene maquinaria agrícola especializada puede generar altos ingresos familiares.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 664-74 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:07 PM
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En la medida en que el pequeño productor forma parte de una comunidad, cumple con sus obligaciones comunales, pasa cargos, paga cuotas, realiza trabajos, la comunidad le reconoce su propiedad agraria ante vecinos y terceros; lo que a su vez permite la sensación de seguridad sobre la tierra, aspecto fundamental para la inversión. Se trata de lo que se podría llamar una especie de ?seguridad legítima? sobre la tierra. Ahora, si a pesar de ello, como en Villa Serrano, existe una situación de expulsión migratoria crónica, esto se explica por la mala calidad de los suelos, las distancias y la deficiencia en el acceso al riego. En estos casos la seguridad, sea Por otro lado, en Cuatro Cañadas el respaldo sindical comunal para los pequeños productores es también fundamental para garantizar la propiedad, mientras que la afiliación a la organización produc- tiva local permite el acceso al crédito, que es vital para incursionar en el modelo productivo. La importancia del acceso a la propiedad de la maquinaria (tractores, camiones) en los cultivos familiares de soya es tanto o más importante que el acceso a la tierra. En Cuatro Cañadas, hay casos de campesinos sin tierra que con acceso a maquinaria y alquilando tierras, pueden generar ingresos para educar a sus hijos en la universidad. Quien tiene maquinaria agrícola especializada puede generar altos ingresos familiares.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 664-74 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:07 PM
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Como contrapartida, en el altiplano, la gente que demanda seguridad jurídica es aquella que ha perdido lazos con las instancias que reconocen el derecho propietario. Por ejemplo, los residentes en Tiwanaku que ya no son comunarios pero pretenden mantener su propiedad y para ello recurren al Estado. Por eso los residentes del altiplano que viven en El Alto o en La Paz, son los más interesados en sanear los derechos propietarios de sus tierras; es decir aquellas personas que viven en la ciudad y ya no se dedican principalmente a labores agropecuarias.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 650-54 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:06 PM
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Como contrapartida, en el altiplano, la gente que demanda seguridad jurídica es aquella que ha perdido lazos con las instancias que reconocen el derecho propietario. Por ejemplo, los residentes en Tiwanaku que ya no son comunarios pero pretenden mantener su propiedad y para ello recurren al Estado. Por eso los residentes del altiplano que viven en El Alto o en La Paz, son los más interesados en sanear los derechos propietarios de sus tierras; es decir aquellas personas que viven en la ciudad y ya no se dedican principalmente a labores agropecuarias.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 650-54 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:06 PM
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La titulación de tierras no es suficiente para garantizar la seguridad alimentaria local si no es complementada con inversión en sistemas de riego y agua potable ?seguridad hídrica? y no se incorporan tecnologías productivas innovadoras y ambientalmente sostenibles que incidan directamente en la productividad de la tierra.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 612-14 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:03 PM
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La titulación de tierras no es suficiente para garantizar la seguridad alimentaria local si no es complementada con inversión en sistemas de riego y agua potable ?seguridad hídrica? y no se incorporan tecnologías productivas innovadoras y ambientalmente sostenibles que incidan directamente en la productividad de la tierra.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 612-14 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:03 PM
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Comarapa donde la buena articulación entre las organizaciones sociales, la cooperación internacional y los gobiernos locales, además de la continuidad en la implementación de programas y políticas locales han permitido la ejecución de costosos proyectos de infraestructura relacionada directamente con la producción agrícola como la construcción de una represa, sistemas de riego para el acceso al agua y el reciclaje de basura para la elaboración de abonos orgánicos.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 588-92 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:01 PM
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Comarapa donde la buena articulación entre las organizaciones sociales, la cooperación internacional y los gobiernos locales, además de la continuidad en la implementación de programas y políticas locales han permitido la ejecución de costosos proyectos de infraestructura relacionada directamente con la producción agrícola como la construcción de una represa, sistemas de riego para el acceso al agua y el reciclaje de basura para la elaboración de abonos orgánicos.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 588-92 | Added on Saturday, May 11, 2013, 03:01 PM
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Por lo expuesto, la prevalencia casi hegemónica de las relaciones de mercado que hemos atestiguado en los diferentes estudios de caso, debe leerse también a la luz de los efectos previamente descritos. De esta manera se evita caer en conclusiones apresuradas que puedan sugerir que el mercado como tal, por más hegemónico que sea, no necesita de intervención estatal o cuestionamiento alguno. De hecho, un análisis de sostenibilidad de las actuales dinámicas productivas sugiere todo lo contrario: la urgente necesidad de intervenir y regular el mercado desde el Estado.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 571-75 | Added on Saturday, May 11, 2013, 02:59 PM
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Por lo expuesto, la prevalencia casi hegemónica de las relaciones de mercado que hemos atestiguado en los diferentes estudios de caso, debe leerse también a la luz de los efectos previamente descritos. De esta manera se evita caer en conclusiones apresuradas que puedan sugerir que el mercado como tal, por más hegemónico que sea, no necesita de intervención estatal o cuestionamiento alguno. De hecho, un análisis de sostenibilidad de las actuales dinámicas productivas sugiere todo lo contrario: la urgente necesidad de intervenir y regular el mercado desde el Estado.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 571-75 | Added on Saturday, May 11, 2013, 02:59 PM
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¿Con qué modelo productivo , y basado en cuál sistema de tenencia de la tierra, se puede encontrar soluciones eficientes para alcanzar niveles de seguridad alimentaria de los bolivianos y en especial para sectores excluidos y empobrecidos? ? ¿Qué tipo de estructuras agrarias ?de tenencia de la tierra? son favorables para mejorar la seguridad alimentaria nacional y local?
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 352-55 | Added on Friday, May 10, 2013, 11:55 PM
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¿Con qué modelo productivo , y basado en cuál sistema de tenencia de la tierra, se puede encontrar soluciones eficientes para alcanzar niveles de seguridad alimentaria de los bolivianos y en especial para sectores excluidos y empobrecidos? ? ¿Qué tipo de estructuras agrarias ?de tenencia de la tierra? son favorables para mejorar la seguridad alimentaria nacional y local?
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 352-55 | Added on Friday, May 10, 2013, 11:55 PM
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Para simplificar la reflexión se ha empleado en este análisis las definiciones de la FAO respecto a seguri- dad alimentaria, entendida como aquella situación en que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias alimentarias, a fin de llevar una vida activa y sana.1 Esta definición de seguridad alimentaria supone cuatro dimensiones: disponibilidad, acceso, uso y estabilidad de los alimentos: La disponibilidad se refiere a la oferta de alimentos, que debe ser suficiente para cubrir los requerimientos de consumo de la población y está determinada por elementos como la dinámica de los precios y las condiciones de comercialización. El acceso tiene que ver con la capacidad de los hogares y personas para adquirir los alimentos en cantidad y calidad adecuadas. Este acceso se da principalmente mediante la producción o la compra de alimentos y, por lo mismo, está intrínsecamente relacionado con los niveles de ingreso familiar y, en consecuencia, 1 FAO. Seguridad Alimentaria. Informe de Políticas Nº 2. 2006. ftp://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_es.pdf con los medios que tienen las familias para generar ingresos. El uso de los alimentos está referido al consumo de alimentos por parte de las personas y por lo mismo, tiene relación con los hábitos alimentarios, manipulación de alimentos y condiciones de salubridad y educación. Por último , la estabilidad se entiende como la capacidad de hogares y comunidades para tener una provisión estable de alimentos en el largo plazo y por ello tiene que ver con factores de vulnerabilidad. Las familias y las personas deben tener acceso a alimentos en todo momento, ya sean frescos o almacenados, buscando la mitigación a los cambios climáticos, la administración sostenible de los recursos naturales y conservación de la biodiversidad.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 291-307 | Added on Friday, May 10, 2013, 11:52 PM
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Para simplificar la reflexión se ha empleado en este análisis las definiciones de la FAO respecto a seguri- dad alimentaria, entendida como aquella situación en que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias alimentarias, a fin de llevar una vida activa y sana.1 Esta definición de seguridad alimentaria supone cuatro dimensiones: disponibilidad, acceso, uso y estabilidad de los alimentos: La disponibilidad se refiere a la oferta de alimentos, que debe ser suficiente para cubrir los requerimientos de consumo de la población y está determinada por elementos como la dinámica de los precios y las condiciones de comercialización. El acceso tiene que ver con la capacidad de los hogares y personas para adquirir los alimentos en cantidad y calidad adecuadas. Este acceso se da principalmente mediante la producción o la compra de alimentos y, por lo mismo, está intrínsecamente relacionado con los niveles de ingreso familiar y, en consecuencia, 1 FAO. Seguridad Alimentaria. Informe de Políticas Nº 2. 2006. ftp://ftp.fao.org/es/ESA/policybriefs/pb_02_es.pdf con los medios que tienen las familias para generar ingresos. El uso de los alimentos está referido al consumo de alimentos por parte de las personas y por lo mismo, tiene relación con los hábitos alimentarios, manipulación de alimentos y condiciones de salubridad y educación. Por último , la estabilidad se entiende como la capacidad de hogares y comunidades para tener una provisión estable de alimentos en el largo plazo y por ello tiene que ver con factores de vulnerabilidad. Las familias y las personas deben tener acceso a alimentos en todo momento, ya sean frescos o almacenados, buscando la mitigación a los cambios climáticos, la administración sostenible de los recursos naturales y conservación de la biodiversidad.
¿Comer de nuestra tierra? Estudios de caso sobre tierra y producción de alimentos en Bolivia - Fundación TIERRA - Highlight Loc. 291-307 | Added on Friday, May 10, 2013, 11:52 PM
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